Diyetlerdeki yoğun tuz son yıllarda yapılan araştırmaların odak noktası haline gelmiştir. Tuzun vücut içerisinde su miktarını artırması ve böylece tansiyonu yükseltmesi bunun en ikna edici delilidir. Total tuz alınımını azalttığınızda veya miktar olarak belirtmek gerekirse günde 1 çay kaşığından daha az tuz aldığınızda kan basıncınızda önemli bir miktarda düşme görülür. Tuz (sodyum klorür) tüm bitki ve hayvanlarda bulunur. Bazı tuzlar vücuttaki normal reaksiyonlar için gereklidir. Tuz gereksinimimiz ortalama 1 çeyrek çay kaşığı tuzdur. Fakat Amerikalıların 1 günde tükettikleri ortalama tuz miktarı 3-4 çay kaşığı kadardır. Yemeklerinize fazla tuz eklemeyin. Hazır yemeklerde kısıtlı miktarda tuz bulunanları tercih edin. Cipsleri ve turşuları yemekten kaçının. Ayrıca peynir ve bununla ilgili yiyeceklerin, etlerin sucuk ve pastırmaların, ketçapların ve sosların yüksek oranda tuz ihtiva ettiği de unutulmamalıdır. Hazır gıda ambalajlarını, içindeki tuz miktarını öğrenmek için, dikkatlice okumayı alışkanlık edinin. Monosodyum glutamate (MSG), sodyum klorür ve soda'da, sodyum bulundurduğu için dikkatli olunmalıdır.
Kan basıncınız normalse hipertansiyon geliş-mesini engellemek için tuz alınımını ortadan kaldırmayı gerektirecek hiçbir delil yoktur. Eğer kısmi hipertansiyonunuz varsa yoğun bir şekilde tuz kullanımından kaçınmanız gerekecektir. Herhangi bir durumda uygun bir diyet önerilmesi ve buna uyulması en kolay şeydir.