pastörizasyon (pasteurization) yaklaşık 80 dereceye kadar ısıtılan bir gıda maddesinin bu ısıda 15-30 saniye tutulduktan sonra birdenbire soğutulması ilkesine dayanan, patojen canlı etkenlerin öldürülmesini sağlayan, gıda maddesinin tadının ve kokusunun bozulmasını engelleyen yöntem