Suyun Önemi Su hayatın tam kendisidir, insan vücudunun hemen hemen % 90'ı sudan yapılmıştır. Bu su insan vücudunda iki bölümde toplanmıştır. Suyun bir kısmı hücre içindedir, bir kısmı da dokular arasındadır. Her iki bölümde bulunan bu suların kendi aralarında değişmez bir dengesi vardır. Normal bir insanda, vücudun fazla suyu idrar ve ter yolu ile atılır. Vücuttaki su dengesi bozulduğu vakit bir çok hastalıklar ortaya çıkar. Dokular arasında suyun birikmesine ödem ismi verilir ve kalp, böbrek, karaciğer hastalıklarında görülür. Vücuttaki suyu denge halinde tutan başlıca elemanlar tuzlar, bazı hormonlar ve kalbin basınç kudretidir. Beyindeki hipofiz bezinden çıkan bir hormon ile böbrek üstü bezlerinden çıkan bazı hormonlar vücudun su dengesini ayarlarlar.

İnsan vücudundan her gün 2,5-3 litre su atılır ve atılan bu su alınan gıda ve içilen su ile yerine koyulur. Vücut susama hissi ile ihtiyacı olan suyu yerine koymaya çalışır. Vücuttan atılan suyun 1,5 litresi idrar ile, 1 litresi solunum yolu ile, 1/2-1 litresi de ter ve dışkı ile vücudu terk ederler. Damarlar içinde dolaşan kan, ortalama 4 litre civarında su ihtiva eder. Bu miktar daima sabittir ve bir eksiklik karşısında dokular-daki su kan damarlarına geçer.