Lisedeki kimya dersinde asitlerin turnusol kâğıdını kırmızıya ve alkalilerin de turnusol kâğıdını maviye çevirdiğini öğrendik Asit ile baz (alkali) arasındaki kimyasal ayırım temel bir farktır kimyasal etkileşimlerde asitler hidrojen iyonlarıçıkarırlar alkaliler de hidrojen iyonları alırlar
Asitler ve alkaliler pH değerleri ile belirlenirler bu değer sıfırdan 14e kadar uzanır Asidite pH değerleri ile ifade edilir zayıftan kuvvetliye doğru 7den aşağı sıfıra doğru giden sayılarla gösterilir alkalilik 7den 14e doğru artar bir madde 7 de nötrdür- yani ne asittir ne de bazdır
Yediğimiz ve içtiğimiz birçok maddeler hafifçe asit ve bazdır vücudumuzdaki sıvıların olduğu gibi sağlıklı bir kişiden alınan idrar tipik olarak hafifçe asit özelliği taşır (pH 6) ve kan alkali özelliği gösterir (pH 74) Mide suları yüksek ölçüde asit özelliği taşır (pH 15) ve safra ve pankreas suları bazdır (alkalidir) (sırasıyla pH 75 ve 85) Yaygın olarak bilinen asitler arasında masum C vitamini (askorbik asit) den tehlikeli
hidroklorik aside kadar olanlar ve diğerleri vardır Küller alkalilik bakımından yüksektir sodyum
bikarbonatın olduğu gibi